Red Russian

A Red Russian kel egy különleges leveles zöldségfajta, amely enyhén fodros, kékeszöld leveleiről és jellegzetes lila erezetéről ismert. Ez a kelkáposzta-féle kifejezetten kedvelt a hidegebb éghajlatokon, mivel hidegtűrő, -30 fokot is elvisel sértetlenül. Az első fagyok után még édesebb ízűvé válik, emellett a színei is élénkebbek lesznek. A Red Russian kel levelei lágyabbak, mint a hagyományos kelé, így kellemesebb állagot kínálnak salátákban, de párolva vagy sütve is kiváló.

A Red Russian kel 30-40cm magas lesz csak, szára kicsi, levelei tenyérnyiek. már 4-5 négyzetméter is rengeteg termést ad.

Jellemzők:

• Név: Red Russian, Brassica oleracea
• Eredet: Orosz eredetű, népszerű a hideg éghajlatú területeken.
• Vetés, nevelés: Júliustól augusztusig palántának, szeptember közepéig helyrevetéssel. Nyáron vetve figyelni kell a rovarkártevőkre, érdemes finom szövettel takarni. Csírázásához nyáron túl meleg van, pincében szoktuk csíráztatni, utána visszük ki árnyékos helyre. Tavasszal nem érdmes vetni, gyorsan felmagzik.
• Megjelenés: Fodros kékeszöld levelek, lilás erezettel
• Ízprofil: Lágy, enyhén édeskés, a hideg hatására intenzívebb ízűvé válik
• Felhasználás: Nyersen salátákban, párolva, vagy sütve köretként, levesekben

A Red Russian kel sokoldalú, és jól illeszkedik a modern, egészségtudatos étrendekhez, akár főzve, akár nyersen.

Az alábbi receptet ajánlom, aki már unja főzeléket és levest:

Mézes-balsamos Red Russian kel chips pirított mandulával és gránátalmával

Ez a recept remek snack vagy köret, amely a kel édeskés, enyhén diós ízét emeli ki a méz, a balzsamecet és a gránátalma frissességével. A ropogós kel levelekhez pirított mandula és gránátalma ad ízletes, színes kontrasztot.

Hozzávalók:

• 200-300 g Red Russian kel levelek (szárakat eltávolítva, az felhasználható máshoz, levelek darabokra tépve)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál balzsamecet
• Só és frissen őrölt bors ízlés szerint
• 50g csésze pirított mandula vagy dió, durvára vágva
• 50g csésze gránátalmamag

Elkészítés:

1. Előkészítés:
   • Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Air Fryerben is elkészíthető még kevesebb olajjal.
   • Mosd meg a Red Russian kel leveleket, majd alaposan szárítsd meg őket, hogy ne legyenek vizesek, mert így jobban ropogósra sülnek.
2. Pácolás:
   • Egy nagy tálban keverd össze az olívaolajat, a mézet és a balzsamecetet. Ízlés szerint adj hozzá egy kevés sót és borsot.
   • Forgasd bele a kel leveleket a keverékbe, hogy minden levél egyenletesen bevonódjon.
3. Sütés:
   • Terítsd szét a leveleket a sütőpapírral bélelt tepsiben, ügyelve arra, hogy ne fedjék egymást, így minden levél ropogósra sül.
   • Süsd őket 15-20 percig, Air Fryerben kevesebb idő kell, kb. 10 perc és érdemes egyszer megforgatni a leveleket, valamivel ropogósabbak lesznek a chipsek. 10 perc után figyelni kell, mert könnyen megégnek a levelek!
4. Tálalás:
   • A kész kel chipset tedd át egy tálba, és szórd meg a pirított mandulával és a gránátalmamaggal.
   • Azonnal tálald, hogy élvezhesd a ropogós textúrát és a mézes-balzsamos ízt, amelyhez a gránátalma frissessége és a mandula ropogóssága tökéletesen illik.