A Long Scarlet retek egy amerikai heirloom fajta, amelyet karcsú, hosszúkás alakja és élénk piros-rózsaszín héja tesz különlegessé. A retek átlagosan 15-25 cm hosszú, kúpos formája pedig a sárgarépához hasonlít, vége hegyes és vállai enyhén íveltek. A húsa sűrű és kissé lédús, fehér színe pedig roppanós, omlós textúrával társul, amit enyhe, földes és borsos ízvilág jellemez. A gyökér mellett tömör, rövid zöld leveleket fejleszt, melyek fűszeres és enyhén növényes ízűek.
Jellemzők
- Név: Long Scarlet, Raphanus sativus
- Eredet: Amerikai örökségi fajta, a 19. század egyik legnépszerűbb retekfajtája. Az ázsiai retekfajtákhoz tartik genetikailag.
- Vetés és nevelés: Tavaszi és őszi fajta is, vetése február közepétől aprilis közepéig, majd szeptember közepétől október végéig tart. A fagyokat jól bírja, könnyen áttelel, a melegebb időben magszárba megy, de lényegesen lasabban, mint a hagyományos gömbölyű fajták.
- Ízprofil: Enyhén édeskés, földes és borsos aromájú
- Felhasználás: Kiváló nyersen salátákhoz, mártogatókhoz vagy pirítva köretekben; főzve levesekbe, szendvicsekbe és salátákba is remek választás
- Elkészítési javaslat: Frissen, párolva, pirítva vagy röviden grillezve a legjobb
A Long Scarlet retek ritka különlegességnek számít a modern konyhában, mivel mára inkább gömb alakú retekfajták váltották fel. Azonban ez a retekfajta továbbra is kedvelt az ínyencek körében, hiszen különleges formája és friss íze különlegessé teszi a tányérokon.
Értékelések
Még nincsenek értékelések.